Ingredientes:
- Un aguacate.
- 5 palmitos de cangrejo.
- Apio.
- Zanahoria rallada.
- Tomates cherry.
- ½ tallo de cebolla larga picada en cuadritos pequeños.
- Alcaparras(opcional)
- Un tallito de cilantro picado finamente.
- Zumo de un limón.
- Una cucharadita de mostaza dijon.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Cortar los palmitos de cangrejo en cuadritos. En un sartén dóralos con un poco de aceite de coco.
- Cuando los palmitos estén cocinados mézclalos con el resto de los ingredientes menos el limón y la mostaza. Revuelve hasta incorporar bien cada ingrediente.
- En un recipiente aparte mezcla el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Corta el aguacate por la mitad, retírale la pepa y rellena ambos lados con la ensalada.