Ingredientes
- 1 tomate en cubos.
- 1 cebolla.
- 1 quinoa.
- 1 rama de hierbabuena.
- 1 caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
1. En un colador pon a lavar la quinoa hasta que el agua salga transparente. Pon a cocinarla en una olla. 2 veces la cantidad de agua o caldo por la de quinoa. Deja a fuego medio bajo hasta que se evapore.
2. Toma la cebolla y ponla en una sartén con un poco de mantequilla, déjala a fuego medio bajo hasta que caramelice.
3. Toma un bol y agrega la quinoa, la cebolla, y el tomate. Agrégale el aceite de oliva y si lo deseas una proteína de tu agrado.
4. Agrega tu ensalada en tu lonchera.
5. Agrega por último la hierbabuena picada. ¡Cierra tu lonchera y está lista para disfrutar!
